Tostadas de Tinga

La tinga es conocida en todos los hogares de las familias mexicanas, su preparación no es mayor problema, pero si una garantía de inigualable sabor.

TINGA DE POLLO

Tinga de Pollo es uno de los platillos mexicanos más fáciles en todo mi repertorio. Requiere muy poco trabajo y solo se necesitan unos cuantos ingredientes. Sin embargo, el resultado está ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

2 lbs. pechugas de pollo, cocidos y deshebrados

2 cucharadas de aceite de olivo o vegetal

5 tomates roma

2 tazas de agua

2 a 3 chiles chipotles en adobo

1 cebolla mediana, cortado en rebanadas

Lechuga picada

Crema mexicana o crema agria

Queso fresco, desmoronado

Modo de hacerse:

- En una cacerola pequeña cuece los tomates en 2 tazas de agua hasta que estén completamente cocidos; retire del fuego y deje enfriar un poco. Licua los tomates con el agua en que se cocieron y los chiles chipotles en adobo.

- En un sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltea por unos 2 minutos. Vierte la mezcla de tomate y sazone con sal, al gusto. Añade el pollo deshebrado y reduzca a fuego lento. Tape el sartén y deje cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que la salsa haya reducido un poco.

- Sirve 3 a 4 cucharadas del pollo encima de tostadas. Adorne con lechuga picada, crema mexicana y queso fresco. ¡Buen provecho!